Cucina e paesaggi della Valtellina


Sabato 19 febbraio 2011 ore 20:00
Riapre la locanda Alce Nero dopo la chiusura invernale, con la serata dedicata all’amicizia con la Valtellina.

Ai Quaderni Valtellinesi ci lega un’amicizia e una collaborazione più che trentennale: il progetto più importante è la riproduzione del grano saraceno nelle Marche. Ci abbiamo provato nel 1980 con un chilo di varietà di Teglio, coltivato per anni, poi altre scelte della cooperativa abbandonarono quella benemerita esperienza. Ci abbiamo riprovato nel 2006, partendo sempre con un chilo di grano saraceno proveniente da Teglio. Nel 2010 ne abbiamo raccolti 20 quintali, ne abbiamo mandati un paio di chili in Giappone e lo hanno trovato eccellente. In Giappone esiste una pasta molto amata a base di saraceno che si chiama Soba. Il progetto economico è quello di mandare in Giappone il saraceno valtellinese al posto di navi intere che acquistano dalla Cina. Per i Pizzoccheri noi stiamo studiando la possibilità di produrli con saraceno al cento per cento. La passione per il territorio, per le tradizioni, quando sono autentiche e vere, sono in grado anche di sostenere l’economia.


Il menù della serata:

FRITULA CON CICORIETTA
PIZZOCCHERI TELLINI firmati Tiziana
POLENTA TARAGNA con salame e pancetta del Mario
FUNGHETTI VALTELLINA
SEMIFREDDO DI MELE
VINI:
VINO SASSELLA (cantina Leusciatti)
BRAULIO riserva


Il costo della cena è di euro 25,00 (prenotare al 0721 720126 - 720334)